茯苓，別名茯菟(《本經》)，茯靈(《史記》)，茯蕶(《廣雅》)，伏苓、伏菟(《唐本草》)，松腴(《記事珠》)，云苓(《滇海虞衡志》)，茯兔(《綱目》)，松薯、松木薯、松苓(《廣西中藥志》)。為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。

　　茯苓主產于河南省商城縣、盧氏縣、新縣、魯山縣、確山縣。列入2023年10月河南省農業(yè)農村廳等多部門聯(lián)合發(fā)布的《河南省道地藥材》（第一批，50種藥材）。

　　茯苓多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復數次至現(xiàn)皺紋、內部水分大部分散失后，陰干，稱為“茯苓個”；或將鮮茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”?！?/p>

　　古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。

　　茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經。功效滲濕利水；健脾和胃；寧心安神。用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。

　　茯苓是藥食同源品種，可作為重要的食療品種，經常食用可健脾祛濕，助消化，壯體質。

　　茯苓藥膳推薦：

　?。ㄒ唬┸蜍唢灒很蜍?00g，人參10g，面粉800g。二藥分別研為細末，加食鹽少許，同面粉加水揉成面團，做成約重100g的餅子若干，烙熟。每次食1個。源于《重訂瑞竹堂經驗方》（原方稱“丹”，實為點心）。本方用茯苓、人參補氣益脾，以人參延緩衰老。用于補虛，抗衰延年。

　　（二）茯苓栗子粥：茯苓15g，栗子25g，大棗10個，粳米100g。加水先煮栗子、大棗、粳米；茯苓研末，待米半熟時徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透?？杉犹钦{味食。本方用茯苓補脾利濕，栗子補脾止瀉，大棗益脾胃。用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。

　?。ㄈ┸蜍唠u肉餛飩：茯苓50g，雞肉適量，面粉200g。茯苓研為細末，與面粉加水揉成面團，雞肉剁細，加生姜、胡椒、鹽做餡，包成餛飩。煮食。源于《奉親養(yǎng)老書》。本方以茯苓補脾利濕，雞肉補脾益氣，姜、椒開胃下氣。用于脾胃虛弱，嘔逆少食，消化不良。

　?。ㄋ模┸蜍呔疲很蜍?0克、大棗20枚、當歸12克、枸杞12克、白酒1500毫升，將上藥切碎裝瓦壇內，倒入白酒、密封浸泡15天，每隔3日振搖一次，每日飲服1—2次，每次15毫升。凡氣血虛弱、陰陽兩虧所出現(xiàn)的腰酸、腿軟、體倦乏力、遺精陽痿、須發(fā)早白、心悸失眠、食欲減退等均宜服用。

　　（五）茯苓膏：茯苓500克、白蜜1000克，先將茯苓研為細末，以水漂去浮者，取下沉者，濾去水，再漂再曬，反復3次，再為細末，拌白蜜和勻，加熱熬至滴水成珠即可，然后裝瓶備用，每日2次，每次15克，白開水送服。常服用本品對老年性浮腫、肥胖癥以及預防癌腫均有裨益。   （牛金永）